Breakfast Sous Chef
Patrocinio de visado
Hostelería y turismo · Wollongong, NSW, Australia · Jornada completa · Sueldo a convenir · Visado: Patrocinado por el empleador
En Wollongong, un negocio de hostelería en crecimiento necesita un/a segundo/a de cocina de desayunos (Breakfast Sous Chef) que tome las riendas de la cocina de la mañana. Trabajarás mano a mano con el Head Chef, dirigirás a un equipo pequeño y afinarás cómo arranca cada servicio de desayuno.
Las ideas para el menú, la formación de los cocineros con menos experiencia y la mejora de los puntos débiles de los sistemas de cocina forman parte del puesto. Hay patrocinio para la persona seleccionada.
El liderazgo en desayunos se demuestra con datos, como los menús de estilo cafetería que has cocinado, el tamaño de las brigadas que has dirigido y los sistemas que has mejorado. Presenta tu CV de segundo de cocina de desayunos con Build AI CV para contarlo con claridad.
Tus funciones
- Responder del funcionamiento diario de la cocina de desayunos y dirigir la preparación y el servicio con un alto nivel
- Colaborar con el Head Chef en la operativa de cocina y la línea gastronómica
- Dirigir una brigada de hasta cinco cocineros de desayunos y formar a los que tienen menos experiencia
- Crear y perfeccionar los menús de desayuno y los especiales de temporada
- Mantener constantes la calidad, la presentación y las raciones
- Organizar la preparación diaria y asegurarte de que toda la mise en place está hecha
- Controlar el stock, los pedidos, la rotación y las mermas
- Mantener la seguridad alimentaria, la higiene y la limpieza
- Mantener el ritmo en los servicios de desayuno con más trabajo, buscar mejores sistemas y procesos de cocina y apoyar al resto del equipo cuando haga falta
- Ayudar a que la cocina sea un lugar respetuoso, motivado y profesional
Requisitos
- Como mínimo 2–5 años de experiencia como Sous Chef o en un puesto de chef sénior
- Experiencia demostrada en cocinas centradas en desayunos o brunch, con buen conocimiento de la cocina moderna australiana de desayunos y estilo cafetería
- Experiencia previa supervisando o dirigiendo un equipo de cocina, y capacidad para formar, orientar y motivar a cocineros con menos experiencia
- Muy buenas técnicas de preparación y presentación
- Sólido conocimiento de la seguridad alimentaria y de los requisitos de higiene en cocina
- Experiencia en control de stock, pedidos y reducción del desperdicio de alimentos
- Persona organizada, con buena gestión del tiempo, y comunicación y liderazgo con seguridad
- Capacidad para rendir en los servicios con más trabajo y comodidad con los turnos de primera hora de la mañana
- Enfoque profesional, fiable y orientado al equipo
- Compromiso con una carrera a largo plazo en el sector de la hostelería australiana
Candidatura: Enviar candidatura por email · WhatsApp
Guía de visados: Visado 482 para Australia: guía desde España