Chef
Solo para candidatos que ya están en Australia/Nueva Zelanda
Patrocinio de visado
Hostelería y turismo · Melbourne, VIC, Australia · Jornada completa · Sueldo a convenir · Visado: Patrocinado por el empleador · Candidatos: Solo para candidatos que ya están en Australia/Nueva Zelanda
Un local de hostelería de alto nivel en Melbourne busca jefe/a de cocina sénior (Senior Chef, puesto de Chef) que haya ido más allá de cocinar y esté preparado para dirigir personas, mantener un nivel alto y ayudar a llevar una cocina profesional. Haber trabajado en cocinas con estrella Michelin o en restaurantes internacionales de alta cocina comparables cuenta mucho a tu favor, junto con tu formación y tu trayectoria.
Esta oferta es para cocineros que ya trabajan en Australia con un visado válido, y quienes sean considerados para el patrocinio del empleador deberán cumplir los requisitos aplicables.
Detalla en tu CV en inglés las cocinas que has dirigido, los menús y platos que has creado y tu formación culinaria. Si quieres un formato cuidado, da forma a tu CV de jefe de cocina para Melbourne con Build AI CV.
Tus funciones
- Dirigir la brigada de cocina durante la preparación y el servicio, vigilando cada elaboración y asegurando que todo el equipo siga los procedimientos
- Formar y hacer crecer a cocineros júnior y ayudantes de cocina (commis), con un ejemplo de disciplina y respeto
- Mantener una calidad, una presentación y una regularidad excepcionales
- Apoyar al Head Chef en el funcionamiento diario de la cocina
- Participar en la planificación de menús, el desarrollo de recetas y las ideas para nuevos platos
- Gestionar los pedidos de ingredientes, los niveles y la rotación del stock, y ayudar con el escandallo y los recursos de cocina
- Llevar al día los registros operativos y de cumplimiento normativo, respetando las normas de seguridad alimentaria, higiene y salud laboral
- Coordinarte con el equipo de sala durante el servicio
- Detectar oportunidades para mejorar la eficiencia de la cocina y el nivel culinario
Requisitos
- Como mínimo 5–7 años de experiencia en cocinas profesionales
- Como mínimo 2–3 años de experiencia como senior chef, sous chef o en un puesto de supervisión
- Trayectoria demostrada en alta cocina, en restaurantes con estrella Michelin (Michelin-starred) o en cocina de alto nivel equivalente
- Una progresión profesional con cada vez más responsabilidad
- Sólida técnica culinaria, incluidos los métodos contemporáneos
- Experiencia demostrada liderando y desarrollando equipos, con capacidad para formar, orientar y motivar al personal de cocina
- Buen conocimiento del cumplimiento normativo en cocina, la seguridad alimentaria y la higiene
- Excelente organización y comunicación, manteniendo la calma y el nivel en los servicios más exigentes
- Experiencia práctica en gestión de inventario, control de stock y costes de cocina
- Conocimiento de las tendencias gastronómicas actuales y de las prácticas sostenibles en cocina
- Preferiblemente, una titulación culinaria, un aprendizaje o una formación profesional equivalente
- Compromiso con la calidad, la regularidad y la mejora continua
- Trabajar actualmente en Australia con un visado válido y poder aportar pruebas adecuadas de tu experiencia profesional y tus titulaciones
Candidatura: Enviar candidatura por email · WhatsApp
Guía de visados: Visado 482 para Australia: guía desde España