Sous Chef
Patrocinio de visado
Hostelería y turismo · Melbourne, VIC, Australia · Jornada completa · Sueldo a convenir · Visado: Patrocinado por el empleador
Un local de hostelería de Melbourne busca un/a segundo/a de cocina (Sous Chef) para su equipo de dirección de cocina. En el día a día apoyarás al Head Chef, darás un paso al frente en los picos de servicio, guiarás a los cocineros y mantendrás los platos siempre al mismo nivel.
El puesto abarca la operativa de cocina, la calidad de la comida, la gestión del stock y el desarrollo del menú, así que pide capacidad demostrada más que un título en el currículum. El patrocinio se estudia tras una evaluación del rendimiento obligatoria.
El CV de un segundo de cocina debe mostrar las cocinas que has ayudado a dirigir, los estilos de comida que cocinas y cómo gestionas el stock y los costes. Estructura tu CV de segundo de cocina con Build AI CV y concreta el volumen de pub, bistró o restaurante que has llevado.
Tus funciones
- Ser la mano derecha del Head Chef en el funcionamiento diario de la cocina
- Asumir la responsabilidad del rendimiento de la cocina cuando el servicio aprieta y organizar la preparación para que el pase vaya fluido
- Formar y dirigir a los cocineros de todos los niveles, de los más nuevos a los más veteranos
- Cocinar platos que salgan siempre con el mismo nivel, con recetas, raciones y emplatado correctos
- Participar en los pedidos a proveedores, vigilar el stock, contener el coste de la comida y reducir el desperdicio
- Mantener la seguridad alimentaria, la higiene y una cocina limpia
- Aportar ideas de menú y de temporada, y mantener constantes los clásicos modernos, las proteínas premium, el marisco y los platos de estilo pub, colaborando con la dirección y la sala para que la cocina sea respetuosa y productiva
Requisitos
- Experiencia demostrable como Sous Chef o como chef sénior con experiencia
- Sólida experiencia en un pub, bistró, restaurante o cocina comparable con mucho volumen
- Capacidad demostrada en la cocina y la preparación práctica de alimentos
- Capacidad demostrada para dirigir un equipo de cocina en servicios con mucho trabajo
- Buen dominio de la calidad, la presentación y la regularidad de la comida
- Experiencia práctica en control de stock, pedidos, escandallo y gestión de mermas
- Buen conocimiento práctico de la seguridad alimentaria y la higiene
- Eficiencia bajo presión, con buenas dotes de liderazgo y comunicación y un enfoque fiable y profesional
- Capacidad para demostrar y verificar experiencia real como cocinero; se anima a aportar experiencia documentada y verificable
Candidatura: Enviar candidatura por email · WhatsApp
Guía de visados: Visado 482 para Australia: guía desde España