Sous Chef
Patrocinio de visado
Hostelería y turismo · Sydney, NSW, Australia · Jornada completa · Sueldo a convenir · Visado: Patrocinado por el empleador
Una cocina de Sídney busca segundo/a de cocina (Sous Chef) que haya dirigido un equipo en servicios reales, no solo que cocine bien. El puesto pide una buena trayectoria a la carta, sentido comercial con los costes y el stock y la serenidad necesaria para mantener el nivel en las noches de más trabajo.
En el día a día llevarás la línea, formarás a los cocineros, ayudarás a dar forma a los menús y buscarás maneras de que la cocina funcione mejor, junto al equipo culinario sénior y el resto del grupo de hostelería. Hay patrocinio para un candidato adecuado que cumpla la experiencia y los criterios de elegibilidad exigidos.
Tu CV en inglés debe nombrar los locales donde has dirigido la línea, los menús que has ayudado a crear y tu certificado de Food Safety Supervisor. Pon a punto con Build AI CV tu CV de segundo de cocina para Sídney para que tu liderazgo se vea a la primera.
Tus funciones
- Hacerte cargo del rendimiento y la organización diaria de la cocina
- Dirigir a los cocineros en la preparación, el servicio y el cierre
- Mantener muy alto el nivel de calidad, presentación y regularidad
- Ayudar a crear, ajustar y escandallar menús y platos, convirtiendo las ideas en rutinas de cocina viables
- Vigilar los costes de comida, el uso de stock, el desperdicio y el inventario, y prever lo que necesitará la cocina para que el servicio nunca se pare
- Gestionar los pedidos y mantener buenas relaciones con los proveedores
- Hacer cuadrantes prácticos según la demanda del servicio y los puntos fuertes del equipo
- Orientar, supervisar y motivar a los cocineros y ayudar con la incorporación, la formación y el desarrollo, marcando la pauta de un equipo profesional y responsable
- Buscar formas de mejorar la productividad y agilizar el servicio, tomando decisiones rápidas y acertadas bajo presión
- Mantener el cumplimiento de HACCP, seguridad alimentaria e higiene, con las zonas de preparación y el equipo en buen estado
- Trabajar con los responsables de hostelería y operaciones y resolver los problemas de servicio sin perder de vista la comida y la experiencia del cliente
- Aportar ideas creativas que mejoren la experiencia gastronómica y apoyar a la dirección culinaria en proyectos más amplios de cocina y operaciones
Requisitos
- Experiencia profesional demostrada como Sous Chef o Head Chef
- Sólida trayectoria en restaurantes a la carta (a la carte)
- Experiencia en locales de hostelería independientes o con varios centros (será un plus la experiencia previa en hoteles o resorts)
- Liderazgo en cocina y supervisión de equipos demostrados
- Capacidad para dar ejemplo cuando el servicio tiene mucho volumen
- Buen conocimiento de los sistemas y flujos de trabajo de una cocina profesional
- Visión comercial sobre costes de comida, stock y desperdicio
- Excelente comunicación y gestión de personas
- Seguridad en la toma de decisiones y gran capacidad para resolver problemas
- Mentalidad creativa e interés real por la comida de calidad
- Capacidad para llevar bien las tareas operativas y administrativas
- Muy buena organización y gran atención al detalle
- Compromiso constante con la seguridad alimentaria, la higiene y la limpieza
- Enfoque positivo y profesional del trabajo en equipo
- Disponibilidad para turnos rotativos, incluidas noches y fines de semana
- Certificado de Food Safety Supervisor en vigor
- Permiso de conducir en vigor
- Formación culinaria pertinente y/o amplia experiencia en el sector, con capacidad para acreditar tu experiencia profesional y tus titulaciones durante el proceso de evaluación
Candidatura: Enviar candidatura por email · WhatsApp
Guía de visados: Visado 482 para Australia: guía desde España